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28.01.2019

.....wie so ein "Mandel"likör eben schmeckt!

06.07.2017

lecker

Der weltweit beliebteste italienische Likör ist eine Vermählung von 23 ausgesuchten Ingredienzien auf einer Basis aus Aprikosenöl (unter anderem Aprikosenkerne, Vanille, Honig und Mandeln).
Der Amaretto (verniedlichte Form vom italienischen amaro „bitter“) bietet seit jeher würzige Nuss- und Marzipannoten und eine feine, tiefgehende Honig- Süße die hervorragend von sanften Bitternoten ausbalanciert wird.

Mit Farbstoff

Interessantes
Das Wort Amaretto bezieht sich interessanterweise lediglich auf die Geschmacksrichtung des Likörs.

Früher wurden Bittermandeln (italienisch mandorla amara), süße Mandeln oder Aprikosenkerne zur Aromatisierung verwendet. Heutzutage kann ein Amaretto auf verschiedene Weise hergestellt werden. Entweder durch eine Mazeration von Mandelschalen in Neutralalkohol, oder durch die Verwendung von Mandelextrakt zur Aromatisierung von Neutralalkohol, oder durch die Verfeinerung mit Aprikosenkernöl. Erlaubt ist die Zugabe von natürlichen oder naturidentischen Aromastoffen. Nicht erlaubt sind künstliche Aromen.

Fragen zum Artikel? Weitere Artikel von Illva Artikel-Nr.: A5002088
Herkunft: Italien
Lebensmittelverantwortlicher Erzeuger oder Importeur nach LMIV
Illva Saronno S.p.A.
Via Archimede, 243
21047 Saronno
Italien

 
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